A placa coalescente tem como função separar óleo não emulsionados em água ou efluente, fazendo com que gotas menores de óleo ou graxa sejam arrastadas pelo fluxo da água ao invés de serem separadas, cuja função da placa é capturar gotas menores e as agregar, formando gotas maiores que, acelerando o processo de separação dos elementos básicos (água e óleo).